Kleingebäck: Semmeln und Laugengebäck

Weizenkleingebäck wird aus Mehl der Würmmühle Dachau, wechselweise mit Mehl aus der Mair Mühle Arnbach hergestellt.

Bei uns wird die Breze traditionell mit der Hand "geschlungen", die Maurer Laiberl nach Großvaters Rezept gefertigt und die Kürbiskernsemmeln mit Kürbismehl hergestellt.

Als Weizenkleingebäck gelten auch unsere knusprigen Kornknacker und Kartoffelsemmeln.

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Brezn

Brezn

Weizenmehl 550, Wasser, Hefe, Malz, Meersalz, Butter, Lauge, Brezensalz

 
Breznsemmel

Breznsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Hefe, Malz, Meersalz, Butter, Lauge, Brezensalz

 
Breznstangal

Breznstangal

Weizenmehl 550, Wasser, Hefe, Malz, Meersalz, Butter, Lauge, Brezensalz

 
Breznzopf

Breznzopf

Weizenmehl 550, Wasser, Hefe, Malz, Meersalz, Butter, Lauge, Brezensalz

 
Käsebreze

Käsebreze

Brezn (s. oben) mit Emmentaler statt Brezensalz

 
Käsesemmel

Käsesemmel

Semmelteig (Weizenmehl 550, Wasser, Malz, Hefe, Meersalz) mit Butter und Emmentaler

 
Käsestangal

Käsestangal

Semmelteig (Weizenmehl 550, Wasser, Malz, Hefe, Meersalz) mit Butter und Emmentaler

 
Kartoffelsemmel

Kartoffelsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Roggenmehl 997, Kartoffelflocken, Sauerteig, Malz, Meersalz, Hefe, Brotgewürz

 
Kornbeißa

Kornbeißa

Weizenmehl 550, Wasser, Haferflocken, Weizenkleie, Kartoffelflocken, Sojaschrot, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Roggenschrot, Malz, Hefe, Meersalz, geröstetes Malz

 
Kornknacka

Kornknacka

Weizenmehl 550/1050, Wasser, Roggenmehl 997, Sauerteig, Haferflocken, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Weizenkleie, Hefe, Meersalz, Malz, geröstetes Malz, Brotgewürz

 
Kornstangal

Kornstangal

Weizenmehl 550, Wasser, Haferflocken, Weizenkleie, Kartoffelflocken, Sojaschrot, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Roggenschrot, Malz, Hefe, Meersalz, geröstetes Malz, oben mit Brezensalz und Kümmel bestreut

 
Kürbiskernsemmel

Kürbiskernsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Kürbiskerne, Kürbiskernmehl, Malz, Hefe, Meersalz

 
Laibal

Laiberl 70RM/30WM (Laibal)

Weizenmehl 550, Roggenmehl 997, Sauerteig, Hefe, Wasser, Meersalz, Malz, Butter, Brotgewürz

 
Maisbaguette

Maisbaguette Aroma-Langzeitführung

Weizenmehl 550, Wasser, Maisgriess, Olivenöl, Hefe, Meersalz, Malz

 
Mohnsemmel

Mohnsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Malz, Hefe, Meersalz, Mohn

 
Römer

Römer 70RM/30WM

Weizenmehl 550, Roggenmehl 997, Sauerteig, Hefe, Wasser, Meersalz, Malz, Butter, Brotgewürz, Kümmel

 
Schwäbische Seele

Schwäbische Seele

Weizenmehl 550, Wasser, Meersalz, Hefe, Malz, oben mit Brezensalz und Kümmel bestreut

 
Sesamsemmel

Sesamsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Malz, Hefe, Meersalz, Sesam

 
Sternsemmel

Sternsemmel

Weizenmehl 550, Wasser, Malz, Hefe, Meersalz

 
Zwiebelseele

Zwiebelseele

Weizenmehl 550, Wasser, Meersalz, Hefe, Malz, Röstzwiebeln, oben mit Brezensalz, Sesam und schwarzem Kümmel bestreut.
Saisonale Variante: Seele mit selbst­gepflücktem Bärlauch

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